一种单晶冰糖生产工艺
- 专利权人:
- 台山市甘蔗林糖业有限公司
- 发明人:
- 林雁联
- 申请号：
- CN201811153262.6
- 公开号：
- CN110959731A
- 申请日:
- 2018.30.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种单晶冰糖生产工艺,本发明所述的一种单晶冰糖生产工艺,包括如下步骤,化糖、煮糖、过滤、前期养种、结晶。并在化糖步骤中添加连二亚硫酸钠防止加热颜色变深,在煮糖过程中还加入了凝固剂氯化钙促进晶体的成型。另外,结晶分成两步,先是前期结晶阶段,即养种阶段,之后通过控制温度梯度,完成最后的结晶过程。通过此过程得到的晶体完整性好,硬度大,可以避免结晶过程中晶体的破碎。本发明还提出了一种专门用于单晶冰糖生产用的晶种的制作方法,本发明提供的制备晶种的方法更有针对性,既避免了从多晶冰糖中捡种的繁杂,也比直接用砂糖晶体直接当晶种效果更好、得到的晶体更加完整符合要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
