The present invention relates to a method for producing a noodle of a locust prepared with a locust, and more particularly to a new method of insect food resource reclamation by the development of ramen which can be cooked and eaten simply by adding grasshoppers to the noodles, . Washing the grasshopper； Drying the grasshopper at 70 to 90 DEG C for 6 hours to dry the grasshopper until crumbling and crumbling； Pulverizing the dried grasshopper； The crushed grasshopper is passed through the sieve to remove the chitin and the large particles corresponding to the skin layer to obtain grasshopper powder which is filtered to obtain a ram noodle. 25 parts by weight of water, 4 to 8 parts by weight of cooking oil, 5 to 40 parts by weight of grasshopper powder and 15 to 20 parts by weight of potato potato as compared with 100 parts by weight of wheat flour； Kneading the compounded mixture； Rolling the dough to a roller to make a face plate, making a noodle shape with a napkin, and then noodling the noodle with a twisted cotton noodle； Steaming the faced surface to make it luxurious； Shaping said enriched surface into a shear surface of a ramie surface； A step of spouting the molded surface at 140 to 150 DEG C for 120 to 150 seconds； Cooling the conveyor belt to room temperature while moving it； And the like.본 발명은 메뚜기가 첨가된 메뚜기라면의 면발 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 라면의 면발에 메뚜기를 첨가하여 영양가가 풍부하면서도 간단하게 조리해 먹을 수 있는 라면의 개발로 곤충식량자원화의 새로운 방법을 개발하였다. 메뚜기를 세척하는 단계； 메뚜기를 70 ~ 90 ℃ 에서 6시간동안 건조시켜서 메뚜기를 바삭거리며 부스러질 때까지 건조시키는 단계； 건조시킨 메뚜기를 분쇄시키는 단계； 분쇄한 메뚜기를 체에 통과시켜 표피층에 해당하는 키틴질과 입자가 큰 것을 제거하여 채에 걸러진 메뚜기 가루를 획득하여 라면을 제조하는데 사용하게된다.밀가루 100 중량부 대비, 물 25중량부, 식용유 4 ~ 8중량부, 메뚜기 가루 5~40중량부, 돼지감자 15~20중량부로 혼합하는 배합 단계； 배합된 혼합물을 반죽하는 단계； 상기 반죽을 롤러에 압연시켜 면대를 만들고 제면기로 국수모양을 만든 뒤, 꼬불꼬불한 면발 형태의 라면면발로 제면하는 제면단계； 제면된 면을 스팀을 쐬게 하여 호화 시키는 단계； 상기 호화된 면을 라면의 꼬불꼬불한 면으로 성형하는 단계； 성형된 면을 140 ~ 150℃에서 120 ~ 150초간 튀겨내는 유탕공정 단계； 컨베이어 벨트를 이동시키면서 상온으로 냉각 시키는 단계； 를 거쳐서 완성된 메뚜기 라면 면발의 제조하는 것을 특징으로 한다.
