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一种鸭爪罐头
- 专利权人:
- 戴志彬
- 发明人:
- 戴志彬
- 申请号：
- CN201210321574.X
- 公开号：
- CN102783659A
- 申请日:
- 2012.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鸭爪罐头，其特征是采用如下工艺制成的：(1)原料预处理将鸭爪洗净，在沸水中热烫20-30分钟，剔去骨，然后切块，得预处理的鸭爪；将开水中加入0.1-0.2％料酒、0.5-1％盐，烧开后放入白灵菇5-10分钟，捞出清洗、切片；把八角5-8g、花椒5-10g、姜15-20g、蒜头10-15g、香叶2-3g加水1000-1200g煮沸15-20分钟，过滤弃渣，加糖20-30g、盐20-35g、酱油30-35g，鸡汁30-35g并加沸水使达到900-1200g，得到预处理的汤汁；(2)罐装、真空密封将步骤(1)中预处理的鸭爪、白灵菇、汤汁混合，所述的鸭爪、白灵菇、汤汁的按重量份：鸭爪35-40份、白灵菇30-35份、汤汁20-30份，混合后加热至75-90℃装入马口铁罐或耐高温蒸煮袋，然后真空封口，得到真空密封的罐头；(3)高温杀菌对已真空密封的罐头进行高温杀菌，其高温杀菌温度为115℃-122℃，时间为30-50分钟，即得到鸭爪罐头。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
