一种老鸭汤罐头的工业制法
- 专利权人:
- 湖北小胡鸭食品有限责任公司
- 发明人:
- 田镇闻
- 申请号：
- CN201310523243.9
- 公开号：
- CN103549472A
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴晓颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种老鸭汤罐头的工业制法，属于食品加工领域。该方法利用荆江土麻鸭，将其电晕、放血、去毛、抠膛、预冷清洗、切成鸭肉块、预煮、清洗去血水后入铁锅翻炒；再加水和生姜、胡椒、食用盐小火熬制，称量鸭肉、红枣枸杞或海带（香菇/当归/海参/虫草/淮山）装入马口铁罐，用真空封罐机封罐，然后用高温高压杀菌锅杀菌，制得的具有健康特色的老鸭汤罐头。本发明添加具有健康功能因子的食品原料，如红枣、枸杞、海带、香菇、当归、海参、虫草、淮山等，制成有健康疗效美味老鸭汤罐头，通过高温高压杀菌达到商业无菌要求，开罐加热即食，口感风味良好，符合现代人追求健康安全的理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
