一种快餐荞面的配方及其制作工艺
- 专利权人:
- 四川省什邡粮食粉丝厂
- 发明人:
- 余登明,黄晓辉,雷定聪,孙昌弟,范仲富
- 申请号：
- CN95113096.X
- 公开号：
- CN1183234A
- 申请日:
- 1995.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 王兴雯`刘克勤
- 摘要：
- 本发明提供了一种快餐荞面的配方及其制作工艺。其配方是主料荞麦粉与辅料淀粉、石灰、食用明矾、食用纯碱、食用明胶或瓜尔豆胶按一定比例组合而成。其制作工艺包括荞麦粒除杂→洗荞麦→润荞麦→制粉→配料→加水混合→制面条→冷却→切条→计量包装→成品十余道工序完成,制面条工序是将经加水混合的松散料进入已预热到一定温度的制面机的机筒内自热,可根据产品要求更换丝板出半成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
