Způsob spočívá v tom, že se provádí smíchání kvasničné bílkoviny s kyselou syrovátkou o pH 3,0 až 5,5, kdy na jeden díl kvasničné bílkoviny připadne 4 až 9 dílů kyselé syrovátky a při stálém míchání se provádí hydrolýza při teplotě 100 až 150 °C a tlaku 300 až 400 kPa po dobu 2 až 4,5 h, provede se ochlazení hydrolyzované směsi, nezhydrolyzovaný podíl se oddělí a horní vrstva hydrolyzované směsi se zahustí ve vakuové odparce a případně se provede usušení této směsi na sprejové sušárně. Mohou se přidat i složky pro zvýšení léčebné účinnosti a zlepšení chuťových vlastností. Kyselá syrovátka se zpravidla získá fermentací syrovátky.The present invention relates to a process for preparing yeast protein hydrolysate, wherein the process is characterized by mixing yeast protein with sour whey with pH value in the range of 3.0 to 5.5, where 4 to 9 parts of the sour whey are apportioned to one part of the yeast protein. Then, hydrolysis is carried out under perpetual agitation at a temperature in the range of 100 to 150 degC and a pressure in the range of 300 to 400 kPa for a period of 2 to 4.5 hours. Subsequently, cooling of the hydrolyzed mixture is carried out, the non-hydrolyzed fraction is separated and the upper layer of the hydrolyzed mixture is thickened within a vacuum evaporator and optionally drying of the mixture on a spray drier is carried out. In order to enhance healing efficiency and taste properties, there can be added corresponding components. The sour whey is usually obtained by fermentation of whey.
