the subject of the invention is a manufacture of whey naturally saturated carbon dioxide, especially whey from cheese production acidic and \/ or acid podpuszczkowych.this method is first to the pasteurisation of whey, then filtration, sweetening and fermentation according to the invention is characterized by the fact that whey is subjected to high temperature pasteurization in 85 to 95\u00b0c, after which it cools at least the temperature y or freeze and filtered by its composition to the fat content of 0.02 to 0.1% protein, less than 0.3% lactose and 4 to 5%. then dos\u0142adza sugar in quantities of 10 to 15% by weight, and the flavor compounds and wine yeast saccharomyces.in the next stage is the alcoholic fermentation is prepared without access of air for 10 to 20 days at a temperature of 20 to 26\u00b0c, after which dos\u0142adza him by adding 2% to 4% sugar and it to the unit packages sealed closed.where is his nagazowanie carbon dioxide consisting of storage for 3 to 4 days at a temperature of 20 to 26\u00b0c and then for another 5 days, preferably at a temperature of 50 degrees.Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania napoju z serwatki naturalnie nasyconego dwutlenkiem węgla, zwłaszcza z serwatki z produkcji serów kwasowych i/lub kwasowo-podpuszczkowych. Sposób ten polegający w pierwszej kolejności na pasteryzacji serwatki, następnie filtracji, dosłodzeniu i fermentacji zgodnie z wynalazkiem charakteryzuje się tym, że serwatkę poddaje się wysokiej pasteryzacji w temperaturze 85 do 95°C, po czym się ją schładza co najmniej do temperatury 30°C i filtruje doprowadzając jej skład do zawartości tłuszczu 0,02 do 0,1%, białka mniej niż 0,3% i laktozy 4 do 5%. Następnie dosładza cukrem w ilości 10 do 15% wagowych i dodaje związki smakowe oraz drożdże winiarskie Saccharomyces. W kolejnym etapie prowadzi się fermentację alkoholową tak przygotowanego napoju bez dostępu powietrza przez 10 do 20 dni w temperaturze 20 do 26°C, po czym dosładza się go dodając 2 do 4%
