一种气调包装切片熟肉低温保鲜方法
- 专利权人:
- 天津市泰亨气体有限公司
- 发明人:
- 原东升
- 申请号：
- CN201210589137.6
- 公开号：
- CN103891866A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种气调包装切片熟肉低温保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：将切片熟肉放入包装容器内；将二氧化碳和氧气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；将上述包装容器放于2-3℃的环境储藏。本发明的有益效果为：使用二氧化碳来抑制需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了切片熟肉的耐腐期；填充的氧气，一方面可以抑制厌氧菌的生长繁殖，另一方面可以保持切片熟肉的表面色泽，选取合适的二氧化碳和氧气的比例，使得切片熟肉的保鲜期延长至5-8天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
