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DRINK CONTAINING POLYMERIZED CATECHIN
专利权人:
SUNTORY HOLDINGS LTD;サントリーホールディングス株式会社
发明人:
YOKOYAMA AKIYUKI,横山 明幸,ODA SHINPEI,織田 晋平,TAKAMIYA KUNIHITO,高宮 邦仁,OHIRA TAKAHIRO,大平 孝博,YOKOYAMA KAZUNORI,横山 和典,USHIKU JUN,牛久 純
申请号:
JP2015257499
公开号:
JP2017086059A
申请日:
2015.12.28
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要:
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a bottled drink having improved fresh feeling and sharpness in taste without impairing feeling of original shochu-highball and without changing liquid color of the drink greatly.SOLUTION: Provided is a bottled drink, in which a content of polymerized catechin is 0.25 to 50 ppm, a total of respective contents of citric acid and malic acid is 0.1 to 15 g/L, and absorbance at a wavelength of 500 nm is 0.2 or less. Further, provided are: the drink which further contains non-polymerized catechin in a content of 0.1 to 25 ppm; and the drink which further contains limonene in a content of 0.01 to 50 ppm or more. Further provided is a method for producing a bottled drink, comprising the steps of: adjusting the content of polymerized catechin in the drink to 0.25 to 50 ppm; adjusting a total of respective contents of citric acid and malic acid in the drink to 0.1 to 15 g/L; and adjusting absorbance of the drink at 500 nm to 0.2 or less.SELECTED DRAWING: None【課題】容器詰め飲料において、本来のチューハイ感を損ねることなく、かつ、飲料の液色も大きく変化させずにさっぱり感やキレの向上した容器詰め飲料。【解決手段】容器詰め飲料であって、重合カテキンの含有量が0.25~50ppmであり、クエン酸及びリンゴ酸の各含有量の合計量が0.1~15g/Lであり、そして波長500nmにおける吸光度が0.2以下である飲料。さらに非重合カテキンを含有し、非重合カテキンの含有量が0.1~25ppmである飲料。リモネンの含有量が0.01~50ppm以上である飲料。容器詰飲料の製造方法であって、当該飲料中の重合カテキンの含有量を0.25~50ppmに調整する工程、当該飲料中のクエン酸及びリンゴ酸の各含有量の合計量を0.1~15g/Lに調整する工程、及び当該飲料の波長500nmにおける吸光度を0.2以下に調整する工程を含む製造方法。【選択図】なし
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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