OH, YOUNG JOO,오영주,CHOI, KUM BOO,최금부,KIM, TAE SEOK,김태석,LEE, SANG YUN,이상윤,YEO, IK HYUN,여익현,NAM, SEUNG WOO,남승우,OH, YOUNG JOOKR,CHOI, KUM BOOKR,KIM, TAE SEOKKR,LEE, SANG YUNKR,YEO, IK HYUNKR,NAM, SEUNG WOOKR
申请号：
KR1020140195371
公开号：
KR1020160081477A
申请日:
2014.12.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a chewable beverage having excellent physical properties, in which chia seeds having plenty of omega-3 and edible cellulose are gelated to have a maintained original shape without using an additive such as a thickening agent and a gelating agent, and the chia seeds are applied to a beverage. An omega-3 chewable beverage has excellent gel strength and controls the elution of contents, the content of omega-3 is maintained for a long time and chewing properties are excellent. Accordingly, a beverage containing chia seeds which is produced through the method of the present invention can be provided as a diet beverage for satisfying satiety, and can be used as an omega-3 health food having excellent flavors and improving blood circulation health.본 발명은 오메가 3와 식이섬유소가 풍부한 치아씨드를 증점제 및 겔화제와 같은 첨가물의 사용 없이 원형 그대로 겔화시켜 음료에 적용하여 물성이 우수한 츄어블 음료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 오메가 3 츄어블 음료는 겔강도가 우수하여 내용물의 용출을 억제함으로써 오메가 3 함량이 오래 유지될 뿐만 아니라 씹힘성이 우수한 츄어블 오메가 3 음료를 제공한다. 따라서 본 발명의 제조방법으로 생산된 치아씨드 함유 음료는 포만감을 줄 수 있는 다이어트 음료를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 기호성이 우수한 혈행건강 예방 및 개선 목적의 오메가 3 건강식품으로 이용될 수 있다.
