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一种大豆蛋白凝胶性感官判定方法
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专利权人:
临邑禹王植物蛋白有限公司
发明人:
刘汝萃
申请号:
CN201710993436.9
公开号:
CN107543905A
申请日:
2017.10.23
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
侯桂丽
摘要:
一种大豆蛋白凝胶性感官判定方法,包括吸水性判断和胶性判断。本发明的大豆蛋白凝胶性感官判定方法,克服了现有检测指标,通过感官评定来判定不能很好体现产品功能性变化的缺陷,且该方法简单易行。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
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