一种大豆蛋白凝胶性感官判定方法

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专利权人:

临邑禹王植物蛋白有限公司

发明人:

刘汝萃

申请号：

CN201710993436.9

公开号：

CN107543905A

申请日:

2017.10.23

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

侯桂丽

摘要：

一种大豆蛋白凝胶性感官判定方法，包括吸水性判断和胶性判断。本发明的大豆蛋白凝胶性感官判定方法，克服了现有检测指标，通过感官评定来判定不能很好体现产品功能性变化的缺陷，且该方法简单易行。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/