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一种利用多模式超声预处理的胡萝卜控温红外干燥方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 周存山,马海乐,张磊,冯亚斌,武利霞,吴本刚,余筱洁
- 申请号：
- CN201710838241.7
- 公开号：
- CN107509804A
- 申请日:
- 2017.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于农产品加工技术领域，所提供的一种利用多模式超声预处理的胡萝卜控温红外干燥方法，包括如下步骤：挑选大小一致的新鲜胡萝卜进行清洗、切片，多模式超声预处理，控温红外干燥。本发明针对热风干燥或红外干燥过程中存在干燥时间长、能耗大、物料加热温度不稳定、品质低等缺点。本发明采用新型控温红外干燥技术，并通过多模式超声预处理改变物料微观结构，如细胞破裂，微通道形成和细胞膨胀等，相比未超声预处理提高了胡萝卜控温红外的干燥效率、复水率、维生素C等干燥产品品质，降低能耗。利用本发明所提供的方法制备的干燥胡萝卜片的最终含水量控制在13％以下，水分活度较低，不利于微生物生长繁殖，可以长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
