一种爆汁魔芋豆腐
- 专利权人:
- 山东惠发食品股份有限公司
- 发明人:
- 何伟,景世洁,郎旭伟
- 申请号：
- CN201610667283.4
- 公开号：
- CN106070705A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种爆汁魔芋豆腐，由以下重量份的原料制成：水65份～75份、色拉油5份～10份、蛋清液5份～10份、变性淀粉5份～10份、魔芋粉1份～3份、大豆分离蛋白1份～3份、复合凝固剂0.3份～0.8份、盐0.6份～1份、糖1份～2份，味精0.1份～1份、香辛料1份～2份。本发明添加了蛋清液、大豆分离蛋白、色拉油使魔芋豆腐的营养更加全面；通过复合凝固剂及香辛料的使用，使魔芋豆腐没有碱味及异味，同时口味多样化，简化了魔芋豆腐的加工工艺，不需要经过漂洗去除碱味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
