The present invention relates to a medicinal herbal meat stock using snow crab, medicinal herbal material, fruits, and seaweeds, and to a method for producing the same. More specifically, snow crab, medicinal herbal material, fruits, and seaweeds are mixed at an appropriate ratio, and are dually boiled. Then, the medicinal herbal meat stock is used in cold raw fish soup, raw fish noodles, and the like which are already widely distributed as a general favored food and as a medicinal herbal meat stock which is more freely used in chemical sodium and sugar. The method comprises the steps of: (a) producing a concentrate by heating a mixture including 10 to 30 weight% of snow crab, 5 to 10 weight% of medicinal herbal material, 10 to 20 weight% of fruits, and 35 to 50 weight% of water； (b) separating an extract from the concentrate by separating the extract from the concentrate and by adding 5 to 10 weight% of seaweeds to be dually boiled again for 30 minutes； (c) rapidly cooling the extract to a cooler to minimize the nutrient loss of the extract； (d) mixing a seasoning by diluting the extract； and (e) aging the diluted extract.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 대게와 생약재, 과실 및 해조류를 이용한 약선 육수 및 그 제조 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 대게, 생약재, 과실 및 해조류를 적절한 비율로 혼합하여 중탕 처리 후 화학적 나트륨과 당분에서 보다 자유로운 약선육수로 이미 전국적 기호 식품으로 널리 보급된 물회, 회국수 등에 사용되는 약선 육수 및 그 제조 방법에 관한 것이다.상기 육수는 아래와 같다.(a) 대게 10~30% 중량, 생약재 5~10% 중량, 과실 10~20% 중량, 물 35~50%를 포함 혼합물을 가열하여 농축물을 제조하는 단계(b) 상기 농축물에서 추출액을 분리하여 해조류 5~10% 중량을 첨가하여 재중탕하여(30분) 추출액을 분리하는 단계(c) 상기 추출액의 영양손실을 최소화하기 위해 냉각기로 급속 냉각 하는 단계(d) 상기 추출액을 희석하여 양념을 혼합하는 단계(e) 희석된 추출액을 숙성하는 단계를 포함하는 방법에 의해서 제조
