绿色食品速冻西兰花的生产方法
- 专利权人:
- 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
- 发明人:
- 刘云飞,张磊,王瑞生
- 申请号：
- CN201610296805.4
- 公开号：
- CN105918435A
- 申请日:
- 2016.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿色食品速冻西兰花的生产方法，包括以下步骤：原料采购、原料精选、切分、清洗、杀青、冷却、挑选、沥干、速冻、筛选、包装、冷藏。在本发明的速冻西兰花的生产方法中，杀青时间只有70～80s，杀青液中添加了质量分数为0.5～1％的氯化钙溶液进行护色保脆，解决了速冻西兰花产品色泽黄化、脆度下降的问题；同时本发明的速冻西兰花的生产方法在冰水冷却中加入了质量分数为0.01～0.05％的溶菌酶，可以杀死有害微生物，延长产品保质期；制得的速冻西兰花朵呈鲜绿色，色泽一致，单体不粘连，大小均匀，解冻后品尝具有西兰花的香味和甜味，口感脆爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
