一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 闵晓宇,项惠丹,许时婴,秦蓝
- 申请号：
- CN200510040430.7
- 公开号：
- CN1692833A
- 申请日:
- 2005.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 时旭丹
- 摘要：
- 一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌、冷却得果蔬复合汁成品。本发明采用生物酶解技术解决了果蔬出汁率低的难题，同时使色泽和混浊稳定性都得到显著提高，在蔬菜汁中加入杏汁，改善了口感，保留了原果蔬中的大部分营养成分，添加亲水胶体可保证6个月货架期内的混浊稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
