A method for making tomato paste, providing for preliminary preparation of raw material, pulping, obtaining a thick fraction and a thin one, concentrating, finishing, mixing, homogenizing, aseptic preserving. The preliminary prepared raw material is pulped on a pulping machine with a diameter of sieve openings of 5 mm, the mass pulped in such a manner is heated at a temperature of 70-80 °C in the course 1-2 min. The processing is finished on a pulping machine with diameters of sieve openings of 1.2 and 0.8 mm, the prepared mass is divided into a thin fraction and a thick one, the thick fraction is divided into two parts at a ratio of 1:1. The thin fraction is supplemented with one part of the thick fraction, the mixture is concentrated to a dry matter content of 70-90 %, simultaneously the second part of the thick fraction is subjected to electroplasmolysis in the course of 40 s, after the electroplasmolysis the obtained thick fraction is mixed with the concentrated fraction.Способ производства томатной пасты, предусматривающий предварительную подготовку сырья, протирание, получение густой и жидкой фракций, концентрирование, финиширование, смешивание, гомогенизацию, асептическое консервирование, причем предварительно подготовленное сырье протирают на протирочной машине с диаметром отверстий сит , протертую таким образом массу подогревают при температуре 70-80 °C на протяжении 1-2 мин., финишируют на протирочной машине с диаметрами отверстий сит 1, и , подготовленную массу разделяют на жидкую и густую фракции, густую фракцию делят на две части в соотношении 1:1, в жидкую фракцию добавляют одну часть густой фракции, смесь концентрируют до содержания сухих веществ 70-90 %, одновременно другую часть густой фракции подвергают электроплазмолизу на протяжении 40 с, пол�Спосіб виробництва томатної пасти, що передбачає попередню підготовку сировини, протирання, отримання густої і рідкої фракцій, концентрування, фінішування, змішування, гомогенізацію, асептичне консервування
