A method for the processing of citrus fruits comprising the steps of a) introducing liquid material of citrus fruits to be processed through an entrance in a centrifugal separator that is sealed mechanically in the inlet and in the outlets of liquid； b) separating said citrus fruit material in said separator to obtain at least one liquid heavy phase and one liquid light phase, wherein the density of the liquid heavy phase is greater than the density of the liquid light phase； c) discharging said liquid heavy phase through a liquid heavy phase output and said liquid light phase through a liquid light phase output of said separator； d) measuring at least one parameter of the liquid heavy phase and / or of the discharged liquid light phase, wherein said parameter is related to a concentration of the heavy phase in the liquid light phase, or vice versa； and e) adjust the back pressure of the liquid heavy phase output with respect to the liquid light phase output, or vice versa, based on the measurement of step d) to control the concentration of the heavy phase in the liquid light phase, or vice versa , downloaded from the separator.Un método para el procesamiento de frutos cítricos que comprende las etapas de a) introducir material líquido de frutos cítricos a procesar a través de una entrada en un separador centrífugo que se sella herméticamente de manera mecánica en la entrada y en las salidas de líquido； b) separar dicho material de frutos cítricos en dicho separador para obtener al menos una fase pesada líquida y una fase ligera líquida, en donde la densidad de la fase pesada líquida es mayor que la densidad de la fase ligera líquida； c) descargar dicha fase pesada líquida a través de una salida de fase pesada líquida y dicha fase ligera líquida a través de una salida de fase ligera líquida de dicho separador； d) medir al menos un parámetro de la fase pesada líquida y/o de la fase ligera líquida descargadas, en donde dicho parámetro está relacionado con una concentr
