The present invention provides a method for citrus fruit processing comprising the steps of introducing liquid citrus fruit material to be processed via an inlet to a centrifugal separator being mechanically hermetically sealed at the inlet and at the liquid outlets； separating the citrus fruit material in the separator to obtain at least a liquid heavy phase and a liquid light phase, wherein the density of the liquid heavy phase is higher than the density of the liquid light phase； discharging the liquid heavy phase via a liquid heavy phase outlet and the liquid light phase via a liquid light phase outlet of the separator； measuring at least one parameter of the discharged liquid heavy phase and/or liquid light phase, wherein the parameter is related to a concentration of the heavy phase in the liquid light phase, or vice versa； and adjusting the counter pressure of the liquid heavy phase outlet with respect to the liquid light phase outlet, or vice versa,based on the measurement in step d) so as to control the concentration of the heavy phase in the liquid light phase, or vice versa, discharged from the separator. The present invention further provides a system for performing the method.La présente invention concerne un procédé pour le traitement d'agrumes qui comprend les étapes consistant à introduire une matière d'agrume liquide à traiter, par l'intermédiaire d'une entrée, dans un séparateur centrifuge, scellé mécaniquement et hermétiquement au niveau de l'entrée et des sorties de liquide ； à séparer la matière d'agrume dans le séparateur pour obtenir au moins une phase lourde liquide et une phase légère liquide, la densité de la phase lourde liquide étant supérieure à la densité de la phase légère liquide ； à évacuer la phase lourde liquide par l'intermédiaire d'une sortie de phase lourde liquide et la phase légère liquide par l'intermédiaire d'une sortie de phase légère liquide du séparateur ； à mesurer au moins un paramètre de la phase lourde liquide et/ou d
