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包含蛋白质和分散脂肪的组合物
- 专利权人:
- 哈姆雷特蛋白质有限公司
- 发明人:
- 卡埃·奥列·汉森,托马斯·内费
- 申请号：
- CN200980106209.3
- 公开号：
- CN101951783A
- 申请日:
- 2009.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 顾晋伟`韩宏星
- 摘要：
- 本发明涉及一种制备包含蛋白质和脂肪的组合物的方法，所述方法提供了一种获得高营养价值的含脂肪之蛋白质样产品的简单而低成本的方法，所述产品易于处理，同时对聚结和氧化具有高稳定性。更特别地，提供了一种制备含有蛋白质和分散形式脂肪的组合物的方法，所述方法包括如下步骤：(i)提供pH值高于7.0的悬浮液，所述悬浮液包含水、蛋白质样物质、脂肪和任选的碱；(ii)将来自(i)的悬浮液在50-150℃的温度下孵育；(iii)将来自(ii)的悬浮液均质化以形成分散体；和(iv)如果需要，将来自(iii)的分散体进行后续处理；其中步骤(i)中的蛋白质样物质包含基于植物的蛋白质样物质，和/或基于酵母的蛋白质样物质；其中步骤(i)的悬浮液包含基于干物质至少5wt％的脂肪。本发明还涉及通过所述方法得到的组合物和通过本发明方法可获得的组合物，以及这些组合物的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
