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利用含有花生、大豆的复合植物蛋白生产拉丝蛋白的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院原子能利用研究所
- 发明人:
- 王强,刘丽,朱嵩,张金闯,刘红芝,石爱民,胡晖
- 申请号：
- CN201710453808.9
- 公开号：
- CN107280016A
- 申请日:
- 2017.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王文君`姚自奇
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用含有花生、大豆的复合植物蛋白生产拉丝蛋白的方法，该方法包括：按原料配比低温脱脂花生蛋白粉73‑85份，大豆分离蛋白5‑15份，谷朊粉1‑15份，淀粉1‑15份进行混料调质；再进行挤压组织化处理，挤压温度为60‑160℃，螺杆转速为180‑240r/min，喂料速度为80‑140g/min，挤压模头冷却温度为62‑75℃；使挤压过程中物料的水分含量为50％‑62％。本发明制得的高水分花生拉丝蛋白，克服了以花生蛋白为原料，难以制备高水分拉丝蛋白的难题，得到的产品无需复水，色泽均匀亮白，无豆腥味，且较原料为单一蛋白的组织化产品，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
