一种泡椒鸡爪及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽兴程食品有限责任公司
- 发明人:
- 程仁功
- 申请号：
- CN201210572925.4
- 公开号：
- CN103054061A
- 申请日:
- 2012.12.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是以鸡爪为原料，以泡野山椒、食盐、八角、葱、生姜、蒜、桂皮、花椒、料酒、水为配料，经清洗、整理、沥水、卤腌、晾坯、涂糖、油炸、煮制、冷却后制成；其特征在于：原料重量份为200鸡爪内加入配料的重量份为：泡野山椒20、食盐7、八角20、葱8、生姜6、蒜5、桂皮7、花椒6、料酒15、水100。本发明由于采用特殊的配方和工艺，因此能给人们提供一种可通过规模化生产保持鸡爪原有的营养成分和具有特殊的泡椒香风味，克服配方不统一，工艺不统一的缺陷，而且加工工艺合理，清洁卫生无污染，保质期长、食用方便、可常温储藏，成本低廉的泡椒鸡爪及其加工方法。适应当代鸡爪食品方便化、系列化发展趋势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
