JOHN B. TOPINKA,LISA ANN DIERBACH,DEBORAH D. BARBER
申请号：
MX2014010662
公开号：
MX2014010662A
申请日:
2013.03.08
申请国别(地区):
MX
年份:
2014
代理人:
摘要：
Food or beverages prepared using 1,3-propanediol have shown to have modified flavor profiles, including bitterness suppression of high intensity sweeteners and potassium chloride, relative to comparable food or beverages that do not include 1,3-propanediol. Inclusion of 1,3-propanediol uniquely modifies the flavor profile of food products or food ingredients even when 1,3-propanediol is included in such low amounts that it does not itself contribute flavor to the product. 1,3-propanediol may be included in the food or beverage products in certain amounts to effect this bitterness suppression or in specific ratios relative to one or more high intensity sweeteners or potassium chloride.Los alimentos o bebidas preparados usando 1,3-propandiol han demostrado que tienen perfiles de sabor modificado, incluyendo supresión de acidez de edulcorantes de alta intensidad y cloruro de potasio, con relación a alimentos o bebidas comparables que no incluyen 1,3-propandiol. La inclusión de 1,3-propandiol únicamente modifica el perfil de sabor de productos alimenticios o ingredientes de alimentos incluso cuando el 1,3-propandiol está incluido en tales cantidades bajas que por sí mismo no contribuye con sabor al producto. El 1,3-propandiol puede incluirse en el producto de alimentos o bebidas en ciertas cantidades para efectuar esta supresión de acidez o en relaciones específicas relativas a uno o más edulcorantes de alta intensidad o cloruro de potasio.
