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一种营养强化液体奶的生产工艺
- 专利权人:
- 广东雅士利集团有限公司
- 发明人:
- 佟成付,张珣珍,廖长保
- 申请号：
- CN201110290890.0
- 公开号：
- CN102370005A
- 申请日:
- 2011.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种营养强化液体奶的生产工艺主要针对配料环节进行研究和创新，将营养物质：维生素、矿物质、果糖、乳铁蛋白、DHA/AA、块状水果等原料经不同的生产工艺处理后添加到液体奶制品中，达到可强化多种营养成份，满足不同消费者需求。本发明与现有技术方案相比具有以下有益效果：(1)对不同原料在杀菌阶段采用不同的杀菌方式，可以将活性成份最大限度保留；(2)针对矿物质进行包埋、钝化，降低在体系中的相对浓度和接触料液的时间；(3)所有配料形成终产品的温度是在低温下，降低了组份之间互相影响的因素，延长了产品保质期；(4)对还原糖进行单独杀菌，防止在加热情况下与蛋白质接触对产品风味、产品颜色起到了很好的保护作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
