一种枸杞葡萄干红酒的酿造方法
- 专利权人:
- 山东轻工业学院
- 发明人:
- 刘天明,王可,陈翠翠
- 申请号：
- CN201110065111.7
- 公开号：
- CN102174348B
- 申请日:
- 2011.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 赵会祥
- 摘要：
- 本发明涉及一种枸杞葡萄干红酒的酿造方法，特别涉及一种采用原产吐鲁番葡萄干和宁夏红枸杞为原料酿造的口感类似冰葡萄酒风味的枸杞葡萄干红酒的方法，属于葡萄酒酿造技术领域。一种枸杞葡萄干红酒的酿造方法，包括如下步骤：(1)将葡萄干与枸杞按比例混合均匀，得原料；(2)向原料中加入其质量1.0-1.5倍的水，混匀，得混合液后，进行原料复水，灭菌，然后添加活化酵母，进行发酵，得发酵料液；(3)将发酵料液压榨过滤，取液体，得酒样；(4)将酒样进行陈酿及澄清处理，即得枸杞葡萄干红酒。本发明采用葡萄干和枸杞作为原料酿造葡萄酒，具有较高的酒度和甜度，口感醇厚优雅，风味与冰酒更接近。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
