Methods and kits are provided for measuring protease activity in samples such as feed or food samples. The methods include adding a water insoluble substrate with a signal producing group to a feed or food sample containing the protease activity to be measured, incubating the sample in phosphate-free buffer such that the signal is produced, and measuring the amount of protease activity in the sample. The methods do not require separation of the incubation buffer from the feed or food and allow for visual inspection of a colorimetric signal for a semi-quantitative measurement of the in-feed/in-food protease activity. Thus, the assay is advantageous as it can be performed on-site without the use of laboratory equipment.Linvention porte sur des procédés et des trousses pour la mesure dactivité protéasique dans des échantillons tels que des échantillons de nourriture pour animaux ou daliment. Les procédés comprennent lajout dun substrat insoluble dans leau comprenant un groupe produisant un signal à un échantillon de nourriture pour animaux ou daliment contenant lactivité protéasique devant être mesurée, lincubation de léchantillon dans un tampon sans phosphate de façon à produire le signal et la mesure de la hauteur dactivité protéasique dans léchantillon. Les procédés ne nécessitent pas de séparation du tampon dincubation et de la nourriture pour animaux ou de laliment et permettent lexamen visuel dun signal colorimétrique pour une mesure semi-quantitative de lactivité protéasique dans la nourriture pour animaux/dans laliment. Ainsi, le dosage est avantageux dans la mesure où il peut être effectué sur site sans lutilisation dun appareillage de laboratoire.
