一种杏仁酱
- 专利权人:
- 刘静兰
- 发明人:
- 刘静兰
- 申请号：
- CN201610084678.1
- 公开号：
- CN105661447A
- 申请日:
- 2016.02.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杏仁酱，涉及食品领域，该杏仁酱的制法如下：杏仁精选后，用沸水热烫5min后迅速捞起，并放入冷水中冷却；去掉衣膜并漂洗干净；打成粗浆后再通过胶体磨得到浆液；杏仁浆液、蔗糖、琼脂按质量比110-130∶120-150∶0.8-1.2调配；然后将料液放于均质机中均质；进行低温真空浓缩，待浓缩后关闭真空泵，迅速加热酱体至95℃，维持50s进行杀菌，完成后立即进入罐装工序；保持酱体温度在85℃以上装瓶，通过真空封罐机封盖密封；封罐后置于常压沸水中保持10min杀菌，逐级水冷至37℃即得成品。本发明的杏仁酱口感纯正，符合现代人健康饮食的理念，适合大多数人食用，具有较好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
