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一种高品质苹果浊汁加工过程中提高出汁率的方法
- 专利权人:
- 烟台北方安德利果汁股份有限公司
- 发明人:
- 曲昆生,张涛,孟秀芹,倪文兵,赵庆富,王新,刘峰,张玉良,于东华,包振
- 申请号：
- CN201510168266.1
- 公开号：
- CN104783275A
- 申请日:
- 2015.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 曲显荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种高品质苹果浊汁加工过程中提高出汁率的方法，破碎工艺步骤中采用18-22mm的筛网进行破碎，得果粒，并确保种籽的完整性、便于去皮去种；冷打浆工艺步骤中采用1.8-2.0mm的筛网于室温下进行冷打浆，冷打浆过程中去皮去种；压榨工艺步骤采用两次压榨方式，即破碎、冷打浆、一次压榨、二次压榨，冷打浆后的果浆进行一次压榨，得鲜榨汁和果渣；一次压榨后的果渣加果渣重15-20%的去离子水搅拌均匀后进行二次压榨，得鲜榨汁。在压榨工艺步骤中采用两次压榨方式，出汁率可提高5%以上，从而在保证浊汁品质、风味的前提下，降低了苹果浊汁的生产成本，增强市场竞争力，缓解原料紧张的局面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
