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一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法
- 专利权人:
- 江苏雨润肉食品有限公司
- 发明人:
- 徐宝才,吴香,李聪,顾千辉,李新福,刘元法
- 申请号：
- CN201710610124.5
- 公开号：
- CN107319363A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 滕诣迪
- 摘要：
- 本发明公开了一种常压杀菌泡椒凤爪及其制做方法，属于泡椒凤爪制备技术领域，泡椒凤爪由鸡爪经泡椒凤爪腌制液经常压杀菌后制备而成，泡椒凤爪腌制液包括如下原料：小米椒、味精、白胡椒粉、姜粉、碳酸氢钠、白醋、乳酸链球菌素、乳酸、异抗坏血酸钠、纳他霉素、谷氨酰胺转氨酶和盐水；其制做方法包括原料预处理、清洗、漂洗、煮制、浸泡、包装和杀菌。本发明按照一定比例配制泡椒凤爪腌制液，使泡椒凤爪得到充分入味，保持脆性并更具有独特的口感，泡椒凤爪腌制料与泡椒凤爪按一定比例腌制，包装并高温短时常压杀菌，可使泡椒凤爪充分入味，保持脆性，提高出品率，延长产品货架期，在常温条件下能够正常流通并贮藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
