一种萝卜-白菜复合酱菜
- 专利权人:
- 重庆市盛沿食品有限责任公司
- 发明人:
- 魏永香,周玉洪
- 申请号：
- CN201510816706.X
- 公开号：
- CN105285825A
- 申请日:
- 2015.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李明
- 摘要：
- 本发明公开了一种萝卜-白菜复合酱菜，以重量份计，包括如下成分：萝卜30~40份、白菜15~25份、盐20~40份、水20~24份、味精10~14份、鸟苷酸钠4~8份、肌苷酸钠3~5份、菜籽油18~22份、生抽10~12份、花椒5~8份、红辣椒8~12份、八角2~5份、甜菊糖5~8份、三氯蔗糖3~5份、紫甘薯花色苷3~5份和芋头多糖2~4份。本发明使用紫甘薯花色苷、芋头多糖和石斛多糖，利用三者之间的协同配伍作用，使得酱菜中的亚硝酸盐含量显著降低，制得的酱菜中接近不含有亚硝酸盐，使得消费者不会产生亚硝酸盐中毒现象，更加具有安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
