PASTEURISATION PERMETTANT D'AMÉLIORER LES NIVEAUX D'INACTIVATION VIRALE ET BACTÉRIENNE DES ŒUFS DE POULE EN COQUILLE SANS PERTE DES CARACTÉRISTIQUES NATURELLES
There is a process which can pasteurize in-shell chicken eggs to inactivate pathogens when present which includes all strains of salmonella and all strains of viruses that historically have been known to exist within chicken eggs and currently are known to be evolving into new and separate strains which may cause large quantities of human illnesses unless countermeasures are developed and employed. One such countermeasure is provided through pasteurization of the subject in-shell eggs through pasteurization involving concurrently a secured environment together with a protocol which enables total inactivation of the targeted pathogens whether bacterial or viral without risk of recontamination.L'invention concerne un procédé qui permet de pasteuriser des œufs de poule en coquille afin d'inactiver les agents pathogènes éventuellement présents, y compris toutes les souches de salmonella et toutes les souches de virus dont l'existence à l'intérieur des œufs de poule est connue historiquement et dont on sait qu'elles évoluent actuellement en de nouvelles souches distinctes qui peuvent provoquer une grande variété de maladies humaines si des contre-mesures ne sont pas développées et mises en œuvre. Une telle contre-mesure réside dans la pasteurisation desdits œufs en coquille, impliquant simultanément un environnement sécurisé et un protocole qui permet l'inactivation totale des agents pathogènes ciblés, aussi bien bactériens que viraux, sans risque de recontamination.
