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一种杨梅果干的加工方法及设备
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 戚行江,方修贵,郑锡良,求盈盈
- 申请号:
- CN200810062888.6
- 公开号:
- CN101617801A
- 申请日:
- 2008.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王官明
- 摘要:
- 一种杨梅果干的加工方法,其特征在于:a.将杨梅鲜果用清洗液清洗干净,浸泡于由水、硬化剂、食品胶、调味剂、防霉剂、糖组成的液体中,在-0.09~-0.1MPa真空度下,浸泡吸糖30~50分钟;b.将吸糖后的杨梅果实置烘干机内,在50~60℃,0~-0.05MPa真空度下,烘干至含水量达25%以下;c.将烘干的杨梅喷入一定量的香料,拌匀,然后用真空包装,即为成品。本方法免去了盐腌工艺的浸盐脱盐等工序,减少了营养成份的损失,同时减少了污水的排放;在吸糖过程中添加了胶体与硬化剂,能使杨梅在烘干过程中保持完好的形态;采用低温真空法烘干工艺,加快了杨梅果干的加工速度并改善了杨梅果干的品质,有益健康,取得了意想不到的效果。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/