Providing frozen cooked noodles that can maintain a good texture after thawing. A method for producing a frozen cooked noodle comprising the steps of: obtaining a noodle prepared from a raw material powder containing 5 to 80% by mass of a processed tapioca starch, converting the noodle into an α-form, adding a composition containing gelatin to the obtained α- And freezing the noodles to which the composition is applied.해동 후에도 양호한 식감을 유지할 수 있는 냉동 조리된 면류의 제공. 냉동 조리된 면류의 제조 방법이며：가공 타피오카 전분 5∼80 질량％를 포함하는 원료 가루로부터 제조된 면류를 얻는 단계；상기 면류를 α화하는 단계；얻어진 α화된 면류에, 젤라틴을 함유하는 조성물을 부착시키는 단계；및, 상기 조성물을 부착시킨 면류를 동결하는 단계를 포함하는 방법.
