一种发酵沙棘果汁的加工方法
- 专利权人:
- 石河子大学
- 发明人:
- 单春会,魏长庆,唐凤仙,史学伟,刘文玉,郑晓吉,姜富耀,安瑞丽,杜红凤
- 申请号：
- CN201610461918.5
- 公开号：
- CN106071550A
- 申请日:
- 2016.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吕玉博
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵沙棘果汁的加工方法，将沙棘与水混合后打浆，加入果胶酶，静置，离心去除上层浮油层和下层沉淀，加入碳酸钙降酸使其酸度达到0.4‑0.8%，加入蔗糖使糖度达到10‑15%，加入乳酸菌进行初次发酵，再加入活性干酵母菌进行二次发酵，发酵结束后，加入蔗糖、稳定剂后均质，得到发酵沙棘果汁。本发明经过乳酸菌第一次发酵，再经过酵母菌二次酒精发酵，可以使果汁风味独特、口感更加圆润、柔和，同时具备乳酸菌饮料的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
