一种扁形红茶的冷冻发酵工艺
- 专利权人:
- 杭州市农业科学研究院
- 发明人:
- 师大亮,余继忠,郭敏明,敖存
- 申请号：
- CN202010151790.9
- 公开号：
- CN111264639A
- 申请日:
- 2020.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种扁形红茶的冷冻发酵工艺,包括采集新鲜茶叶后对所述茶叶进行摊放萎凋,将所述茶叶冷冻存放后,将所述茶叶取出解冻5~6h后对所述茶叶进行理条和做形,在炭火上烘焙提香,本发明通过应用冷冻发酵工艺,既确保扁形茶独有的外形特点,较大的缩短传统红茶发酵时间,促进发酵的均匀度,降低生产成本,提高工效,提升红茶的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
