PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for stably manufacturing an egg-shell membrane protein solubilized product preferable as a raw material of a cosmetic composition, functional food, and a pharmaceutical composition without generating coloration or by-products even in an acid condition.SOLUTION: A manufacturing method of egg-shell membrane protein solubilized product has a process of solubilizing egg-shell membrane protein which is adjusted to pH of 1.0 or more and 3.5 or less by heating suspension of the egg-shell membrane protein at a treatment temperature of 130°C or higher and 160°C or lower and so as to reach the treatment temperature within 5 minutes. According to the method, water-soluble egg-shell membrane protein solubilized product can be stably manufactured without generating coloration or by-products.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】酸性条件においても、着色や副生成物を生成することなく、化粧料用組成物、機能性食品、医薬品用組成物の原料として好適な卵殻膜タンパク質可溶化物を安定的に製造する方法を提供する。【解決手段】pH1.0以上3.5以下に調整した卵殻膜タンパク質の懸濁液を処理温度130℃以上160℃以下で、かつ、当該処理温度に5分以内に到達するよう加熱することによって、卵殻膜タンパク質を可溶化する工程を有する卵殻膜タンパク質可溶化物の製造方法。当該方法によれば、着色や副生成物を生成することなく、水溶性の卵殻膜タンパク質可溶化物を安定的に製造することができる。【選択図】図1
