A method for processing milk, comprising separating raw milk (RM) into cream (C) and skim milk (SM), determining protein contents in the skim milk (SM) and the cream (C), dividing the skim milk (SM) into a first skim milk portion (SM1) and a second skim milk portion (SM2), filtering the second skim milk portion (SM2) into a permeate (P) and a protein rich retentate (R), determining (214) protein content in the permeate (P), calculating (216) which flow rates (QSM1, QCR, QP) are required for the first skim milk portion (SM1), the cream remix portion (CR) and the permeate (P) to obtain a predetermined protein content of a mixture of the first skim milk portion (SM1 ), the cream remix portion (CR) and the permeate (P), which together form a standardized milk product (SMP).L'invention concerne un procédé de transformation du lait, consistant à séparer le lait cru (RM) en crème (C) et en lait écrémé (SM), à déterminer des teneurs en protéines dans le lait écrémé (SM) et dans la crème (C), à diviser le lait écrémé (SM) en une première partie de lait écrémé (SM1) et en une seconde partie de lait écrémé (SM2), à filtrer la seconde partie de lait écrémé (SM2) en un perméat (P) et en un rétentat riche en protéines (R), à déterminer (214) la teneur en protéines dans le perméat (P), et à calculer (216) les débits ((QSM1, QCR, QP) nécessaires pour que la première partie de lait écrémé (SM1), la partie de remélange de crème (CR) et le perméat (P) obtiennent une teneur en protéines prédéfinie d'un mélange de la première partie de lait écrémé (SM1), de la partie de remélange de crème (CR) et du perméat (P), qui forment ensemble un produit laitier normalisé (SMP).
