The present invention relates to a fermented grain vinegar comprising fermented grains, wherein the grains comprises at least one selected from the group consisting of barley, white rice, brown rice, sorghum and millet, and free amino acid content of the vinegar is 0.05 to 0.2 wt% with respect to total weight of the vinegar and, more specifically, to a fermented grain vinegar, and to a production method thereof.COPYRIGHT KIPO 2017본 명세서는 발효 곡물을 포함하는 발효 곡물 식초로서, 상기 곡물은 보리, 백미, 현미, 수수 및 기장으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 포함하고, 상기 식초는 유리 아미노산 함량이 상기 식초 총 중량을 기준으로 0.05 중량% 내지 0.2 중량%인 발효 곡물 식초 및 그 제조방법에 관하여 개시한다.
