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一种低脂咖啡豆及制备方法
专利权人:
常州亚当生物技术有限公司
发明人:
叶亚东
申请号:
CN201710105587.6
公开号:
CN106900952A
申请日:
2017.02.26
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明公开一种低脂咖啡豆及制备方法,涉及咖啡豆制备领域。本发明所述咖啡豆的脂肪含量低于咖啡豆总量的7%。制备步骤包括:将咖啡豆浸泡于含有酸性蛋白酶的酸性溶液中;将漂洗后的咖啡豆浸泡于含有碱性蛋白酶的碱性溶液中。所述酸性溶液为pH值小于3的水溶液。所述酸性蛋白酶为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶。所述碱性溶液为pH值9‑11的水溶液。所述碱性蛋白酶为胰蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶。有益效果:咖啡豆经过本发明的处理后,咖啡豆的蛋白含量和脂肪含量均明显下降。目前,市场上还没有低脂咖啡的概念。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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