一种低脂咖啡豆及制备方法
- 专利权人:
- 常州亚当生物技术有限公司
- 发明人:
- 叶亚东
- 申请号：
- CN201710105587.6
- 公开号：
- CN106900952A
- 申请日:
- 2017.02.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种低脂咖啡豆及制备方法，涉及咖啡豆制备领域。本发明所述咖啡豆的脂肪含量低于咖啡豆总量的7%。制备步骤包括：将咖啡豆浸泡于含有酸性蛋白酶的酸性溶液中；将漂洗后的咖啡豆浸泡于含有碱性蛋白酶的碱性溶液中。所述酸性溶液为pH值小于3的水溶液。所述酸性蛋白酶为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶。所述碱性溶液为pH值9‑11的水溶液。所述碱性蛋白酶为胰蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶。有益效果：咖啡豆经过本发明的处理后，咖啡豆的蛋白含量和脂肪含量均明显下降。目前，市场上还没有低脂咖啡的概念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
