FIELD: food or food products.SUBSTANCE: invention relates to the confectionery industry. Chewy confectionery product is essentially free of texturising agents - gelatin, starch and egg albumin. Said chewy confectionery product comprises pectin in an amount of at least 0.2 wt%, 3 to 13 wt% water and 20 to 80 wt% sucrose, based on the dry substance of the confectionery product.EFFECT: chewy product of the present invention has reduced stickiness and cold flow compared to conventional chewing products, and also provides tooth cleaning during chewing.16 cl, 5 dwgИзобретение относится к кондитерской отрасли. Жевательный кондитерский продукт, по существу, не содержит текстурирующих агентов - желатина, крахмала и альбумина яичного белка. Указанный жевательный кондитерский продукт содержит пектин в количестве по меньшей мере 0.2 мас.%, от 3 до 13 мас.% воды и от 20 до 80 мас.% сахарозы в пересчете на сухое вещество жевательного кондитерского продукта. Жевательный продукт по данному изобретению обладает пониженной липкостью и холодной текучестью по сравнению с традиционными жевательными продуктами, а также обеспечивает очистку зубов во время жевания. 15 з.п. ф-лы, 5 ил.
