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一种儿童型再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 许小刚,张多敏,钟秀娟,赵容钟,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN200910194290.7
- 公开号：
- CN101785506B
- 申请日:
- 2009.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种儿童型再制干酪及其制备方法。该儿童型由以下按质量百分比计的组分组成：天然干酪15.0～20.0％、无水奶油10.0～15.0％、甜味剂8.0～10.0％、乳化稳定剂3.4～4.7％、酸度调节剂0.40～0.50％、食用香精0.03～0.04％、食用色素0.010～0.013％、乳钙1.0～1.5％，其余则用水补充至100％。本发明儿童再制干酪产品外观光泽度好，口感细腻、有弹性，酸甜感协调，质构致密，营养丰富均衡，钙、磷含量高且比例合理，符合中国儿童成长期的营养需求以及口味要求。通过三聚磷酸钠和柠檬酸钠等乳化盐的优化配比，使再制干酪体态均一、稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
