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一种再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 高红艳,刘振民,王荫榆,苗君莅,莫蓓红,肖杨,陈帅,石春权,郑远荣,舒妹,王建飞,郭本恒
- 申请号：
- CN201010176052.6
- 公开号：
- CN102239927A
- 申请日:
- 2010.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 薛琦`朱水平
- 摘要：
- 本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将稳定剂、白砂糖、占原料质量总量0％～50％的牛奶和占原料水质量总量30％～60％的水均匀混合，之后将得到的混合物再与天然干酪、乳化盐、脂肪制品和剩余的水混合乳化，并进行均质和杀菌即可；其中，对稳定剂、天然干酪和乳化盐进行了特别的优选；所述的牛奶用量为0时，且所述的脂肪制品含有稀奶油时，该稀奶油与稳定剂或者与其他脂肪制品一起均匀混合。该方法制得的再制干酪既具有布丁的时尚性，又具有干酪的营养特性，同时改善干酪浓烈刺激的风味，迎合中国人的清淡口味，弥补了零售市场冷链甜点的空白，能引起消费者的关注和喜爱，推进干酪这种优质高端的乳制品在中国市场的成长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
