一种蓝莓味无糖椰纤果果脯的制备方法
- 专利权人:
- 陕西农产品加工技术研究院
- 发明人:
- 雷学锋,王勇,王嘉伟,刘俊义,李彦军,胡云红
- 申请号：
- CN201710330469.5
- 公开号：
- CN107183287A
- 申请日:
- 2017.05.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张震国
- 摘要：
- 一种蓝莓味无糖椰纤果果脯的制备方法，充分利用椰纤果细菌纤维素本身良好的天然凝胶特性和不产生热量的特性，使用木糖醇、三氯蔗糖等甜味剂和果胶、CMC、EDTA、氯化钙等硬化物质及柠檬酸、蓝莓香精等调味物质将椰纤果直接加工成无糖果脯，所制备的凝胶状果脯口感柔软且富有弹性，而且不仅不产生热量，还具有膳食纤维所具有的全部保健功能，扩大了椰纤果的在食品中的使用范围，延长了椰纤果的生命周期，提高了产品附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
