一种利用反复低温逆境胁迫法制备发芽糙米的方法
- 专利权人:
- 孙兆远;侯会绒;郝涤非
- 发明人:
- 孙兆远,侯会绒,郝涤非
- 申请号：
- CN201010276790.8
- 公开号：
- CN101965956A
- 申请日:
- 2010.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供的是一种利用反复低温胁迫法制备发芽糙米的方法。将糙米置于低温溶液中胁迫细胞组织积累活性氧，促使可溶性糖类、游离氨基酸和多酚物质含量增加。为防止过多活性氧对细胞造成伤害，采用反复、短时低温胁迫和高温催芽交替进行的方式，使得活性氧缓慢生成，既获得较高的可溶性糖类、游离氨基酸和多酚物质，又提高了糙米的发芽率，最后利用更低的温度迫使糙米细胞膜破损，使可溶性糖和游离氨基酸外渗，生产出口感较好的发芽糙米新品种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
