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一种含有纳豆活菌的纳豆豆浆的制备方法
- 专利权人:
- 北京子午智汇科技有限公司
- 发明人:
- 贾子豪
- 申请号：
- CN202010011827.8
- 公开号：
- CN111165587A
- 申请日:
- 2020.07.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有纳豆活菌的纳豆豆浆的制备方法,取用并清洗一定数量的大豆,在110℃‑130℃下蒸煮60‑80分钟,得到大豆原料;对大豆原料接种纳豆菌(枯草芽孢杆菌),在适合条件下发酵18‑24小时,得到纳豆原料;对纳豆原料在真空条件下进行冷冻干燥,粉碎后得到纳豆冻干粉;将纳豆冻干粉与豆粉、豆浆粉、甜味剂、食品原辅料、食品添加剂、食用香精、增稠剂和乳化剂混合配制,得到所述的纳豆豆浆。本发明与现有技术相比的优点在于:通过对处理过的大豆接种纳豆菌(枯草芽孢杆菌)得到纳豆原料,并与其他添加剂混合配制后得到纳豆豆浆,整体工艺流程完备,操作步骤简单实用,降低了生产成本,提高了纳豆豆浆的生产效率,更贴合一般用户的使用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
