一种橘皮纳豆产品
- 专利权人:
- 长沙湘资生物科技有限公司
- 发明人:
- 向华
- 申请号：
- CN201710974041.4
- 公开号：
- CN107897716A
- 申请日:
- 2017.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种橘皮纳豆产品，下述重量份的原料：黄豆10～20份、橘皮5～10份，经纳豆菌发酵后并使产品中PMFs的含量达到0.1～1.5％。本发明利用橘皮特有气味与纳豆菌发酵产生的氨味混合，使用本产品具有特殊的香气，又能增强本产品的功能性作用；利用黄豆和橘皮经二次发酵方式提高了发酵物中纳豆激酶的活性，发酵转化橘皮功能性成分提高了PMFs的含量，又充分利用了橘皮中大量网状结构保证了纳豆激酶稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
