A method for making a quick-cook grain or pulse via flat plate compression or gun puffing by controlling the porosity of the grain or pulse. Further, the grain or pulse made in accordance with this invention retains the texture, flavor and appearance of the original grain or pulse.Cette invention concerne un procédé de fabrication de céréales et de légumineuses à cuisson rapide par compression à plat ou par soufflage en contrôlant la porosité desdites céréales et légumineuses. Les céréales et légumineuses fabriquées selon l'invention conservent leur texture, leur arôme et leur aspect d'origine.
