一种白酒及其酿制工艺
- 专利权人:
- 张万义
- 发明人:
- 张万义,张铁,王森林
- 申请号：
- CN201610303005.0
- 公开号：
- CN105733907A
- 申请日:
- 2016.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈传林
- 摘要：
- 本发明是一种白酒酿制工艺，包括原料的预处理、蒸煮、发酵、蒸馏步骤：其特点是，主原料有绿豆、高粱米、稻米、玉米、小麦；伴醅有干酵母、糖化酶、100%浓度国光苹果汁；还有能够起到气浮作用的稻壳；蒸煮是将主原料与稻壳混匀，加入纯净水，搅拌均匀后，置于蒸锅内，通入压力0.4‑0.8Mp、温度100‑120℃的蒸汽，气蒸20‑25min，取出；发酵是蒸煮的料用打渣机将粘连料分开呈散状，将其置于发酵池内，均匀搅拌，在料温度21℃时放入中伴醅，经24h温度达65℃，再经72h温度24℃时取出；蒸馏是发酵的料再次置入蒸锅内，通入压力0.4‑0.8Mp、温度100‑120℃的蒸汽进行蒸馏，蒸馏产物经冷却为白酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
