A low calorie sweetener composition with sweetness synergy, providing a reduction in off-taste and a desirable temporal profile. The sweetener composition comprises allulose, acesulfame K (Ace K) and fructose. In a preferred embodiment, the sweetener composition comprises allulose in an amount of at least about 40%, Ace K in an amount of at least about 0.02%, and fructose in an amount of at least about 20% by weight relative to the total weight of allulose, fructose and Ace K in the composition. The sweetener composition is suitable for use as a substitute for high calorie sugars. The sweetener composition is for use in food and beverage products, pharmaceutical products, nutritional product and cosmetic products.L'invention porte sur une composition d'édulcorant hypocalorique présentant une synergie de sucrosité, permettant d'obtenir une réduction de mauvais goût et un profil temporel souhaitable. La composition d'édulcorant comprend de l'allulose, de l'acésulfame K (Ace K) et du fructose. Dans un mode de réalisation préféré, la composition d'édulcorant comprend de l'allulose à hauteur d'au moins environ 40 %, de l'Ace K à hauteur d'au moins environ 0,02 % et du fructose à hauteur d'au moins environ 20 % en poids par rapport au poids total d'allulose, de fructose et d'Ace K dans la composition. La composition d'édulcorant est appropriée pour être utilisée comme produit de remplacement de sucres hypercaloriques. La composition d'édulcorant est destinée à être utilisée dans des produits alimentaires et des boissons, des produits pharmaceutiques, des produits à finalité nutritionnelle et des produits cosmétiques.
