PROBLEM TO BE SOLVED: To provide ponzu sauce containing only grated fruits without grated vegetables, and ponzu sauce containing both of grated vegetables and grated fruits.SOLUTION: When ponzu sauce contains only grated fruits, the taste and flavor are different at all from the existing ponzu sauce containing only grated vegetable, and the new ponzu sauce has not only refreshing sourness and flavor derived from citrus fruits juice, but also exquisitely blended faint sweetness and fruity flavor derived from the fruits. As the grated fruits, one or more fruits selected from apple, pineapple, mango, papaya, pear, apricot, cassis or passion fruit are used.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】野菜系のおろしは一切使用せず、果実系のおろしのみを使用したぽん酢、及び野菜系のおろしと果実系のおろしを併用したぽん酢を提供する。【解決手段】果実系のおろしをのみを使用した場合には、従来の野菜系のおろしのみを利用した従来のぽん酢とは味覚と風味の点でまったく異なり、カンキツ果汁由来のさわやかな酸味と香りだけでなく、果実由来のほのかな甘味とフルーティーな香りが絶妙にブレンドされた新たな調味料。果物系のおろしが、りんご、パイナップル、マンゴ、パパイヤ、梨、アンズ、カシス、又はパッションフルーツから選択した1つ又は複数を使用。【選択図】なし
